目前日期文章:201208 (5)

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※為達到理想效果,本文特別以廣東話撰寫※

咳hm... 大家好,我係 2012 SOCI OCamp 既 OC 思樺

因為今年DSE OCamp 冇書院時間,咁就自然冇Reg科教學

但呢樣野又極其重要!

之前雖然已經打左一篇 Reg 科秘技文

但個篇係基於有基本CUSIS認識既情況之下打既

於是我決心整一篇咁既超詳細教學文俾DSE (甚至可以沿用到下年?!?!)

希望各位Freshman Reg科順利啦!

歡迎大家分享此篇文章給你的組仔組囡

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呼~ 大睡一覺完了 (其實也只有9個半小時啦 :P)

接 AL 而來的 DSE OCamp 也都完結了

昨晚百感交集,千言萬語在心中無處訴說

打鐵趁熱... 惟恐我這種感覺再過數天便慢慢淡退

(以上是在出Camp後第二天打的,但一天卻是打不完整篇,所以遲了一天發佈 :P)

便在這裡寫下這原來也持續了三四個月的莊期的心路歷程吧

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全部都更新了!

【密碼】

2012年8月22日起進行第四次更換,

我已將密碼寄給密碼持有人的 facebook (message)

請大家見到並下載後,盡可能刪掉該條訊息 (方法︰Full Conversation -> Actions -> Delete Message..)

將txt檔保存在你自己喜歡的地方 (最好不要桌面啦 :P)

是次更換沒有寄給一些以往持有密碼但已久沒聯絡之人

 

【風格】

好久沒轉了... 心血來潮換一換 :P

 

【背景音樂】

移除︰

【森林狂想曲】晨歌

【ARIA】ウンディーネ ~弾き語り~

【ARIA】ユーフォリア ~弾き語り~

新增︰

【Glassy Heaven】永久のコトバ - Ceui

【Honey & Clover】やまない雨

 

【歌曲推介】

移除︰

【AIR】Farewell Song - Lia

【超電磁砲】LEVEL5 -judgelight- - fripSide

【After Eden】symphonia - Kalafina

新增︰

【伝勇伝】Last Inferno - Ceui

【あの花】secret base ~君がくれたもの~ - あの花の少女たち

【NANA】Starless Night - OLIVIA inspi' REIRA

【Guilty Crown】The Everlasting Guilty Crown - EGOIST

【Glassy Heaven】パラノイア - Ceui

【Water Forest】シャイン - RURUTIA

【化物語】君の知らない物語 - supercell

【空を見上げる少女の瞳に映る世界】心の翼 - Ceui

 

(兩個音樂播放器都可能需要刪除暫存檔才能更新)

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其實我這件事由中五暑假講到中七暑假,

最後都是沒有做XD

卻沒想到在這大一的暑假做了

這暑假期間我每星期煮兩頓晚飯,

以麵為多,飯則比較少

甚至到八月中開始因為忙都沒有煮...

可也是領悟到了一些中式家庭烹飪的精髓!

 

首先,應該要定義一下什麼叫「家庭烹飪」

那就是「營養」「速度」兩項皆與「色香味」並列的宗旨,

在短時間內,做出味道不太差卻也不乏營養的一餐

故多數以三菜一湯加五穀的方式做成

三菜便是肉、菜、海鮮

湯則隨意

(其實我暑假沒做過湯...都只是負責菜和五穀的部份)

現在我已經能用1小時左右的時間煮好白飯加弄好三個菜

(視乎情況,如果興致一到打算做些複雜些的菜,有可能會增加15分鐘至60分鐘不等)

麵則更少,45分鐘完成

 

而中式烹飪,尤其是家庭

方式絕大多數是用炒,有時也會用炆或蒸(主要是海鮮)

而肉、菜和海鮮,其實都可以用各自一套原則簡單處理完成

精髓就在於一個鍋 - 有很多種用法

而最常用的炒,因為只要熱鍋 -> 落油 -> 下材料,

基本上是什麼都能做

 

【肉】

非常簡單,無論是什麼肉,都可以這樣做︰

1. 醃 (鹽/雞粉 + 生抽 + 家樂牌鮮露 + 少許老抽 + 油 + 生粉) (Optional︰辣油、甜醋、麻油)

   也有很多其他醃法,不過這應該是最簡單的了...

   但生粉對口感很重要,不能小看 (鎖水. 肉裡有沒有汁就看生粉了)

2. 炒

3. 中途看看要不要加配料,例如三色椒,蔥,洋蔥,韭菜,菇類..

4. 上碟,完..

注︰排骨最好用滾水浸泡過一段時間(20~30分鐘)再開始醃的步驟,不然肉會連著骨很難咬

【菜】

1. 洗

2. 炒

3. 加配料 (至少要鹽) (Optional︰蒜頭,醬油,蠔油,薑 etc..)

4. 上碟,完..

【海鮮】

1. 處理︰將不能吃的部份取走

2. 醃 (如有需要,一般醃一醃比較好吃,但不會像肉那樣重手。但薑卻是重要的。我多數只會加鹽、薑和醬油,還有很多選擇例如魚露、醋...)

3. 選擇烹調方法 (蝦、墨丸等等多數用炒。魚多數用煎或者炆)

4. 加配料 (視乎是什麼食物..)

5. 上碟,完


可見其實工序是非常簡單

不過這也是非常初階的中式家庭烹飪..

如果是全職主婦的話,實在應該用多點時間,

多做一些複雜一點的料理,

這裡家人也會吃得開心點XD


至於麵就更簡單

主要看材料要不要先炒一炒,

炒了比較好吃,不炒比較方便

1. 準備材料 (醃好肉,洗好切好菜,處理好海鮮) (看要不要炒)

2. 燒水

3. 下需要煮得久的材料 (如排骨、魚蛋)

4. 下麵

5. 適當的時候下各種材料

6. 關火,調整咸淡

7. 吃...

其實這種麵也是最簡單的,

較好吃的應該是所有材料分開做 (像一般餐廳的麵,所以我一直覺得外面吃麵比家裡好吃)

即湯底、麵、材料 全部獨立做

尤其是湯底

這樣最後才將麵放進湯裡煮,一切完成後才加其他菜

會比較好吃

 

領悟到這些原理後... 

現在做飯完全不需要看菜譜,

只是實在是無趣了點XD

想享受烹飪,果然是要挑戰複雜的菜式才有意思啊 >:D

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哈哈,好久沒打了 :P

本來還以為暑假會多打一點

結果過得太充實 哈哈哈

本來習慣在夜晚沒事做就會打,

結果放晚的時候都留給了莊務XD

 

咳... 好吧進入正題

經過兩次Reg科的經驗,一次成功一次失敗

我決定將這秘技(?)公開給大家,

至於要不要share出去就你自己決定吧XDDDDD

(雖然很邪惡,但事實是畢竟當全世界都懂得的時候這秘技就再沒有優勢了)

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